quinta-feira, 13 de setembro de 2007

Bolo de Macaxeira (ou aipim...) uma delícia!!!


Bem, essa receita se apresenta em diferentes lugares com mudanças sutis de alguns ingredientes, mas no final, o sabor é indescritível!!!
Vamos a receita:
Ingredientes:
2kg de macaxeira crua, 4 ½ xícaras de açúcar, 2 cocos, 4 ovos, 2 colheres (dsopa) de manteiga, 2 colheres (de café) de sal.
Preparo:
Descasque e rale a macaxeira crua. Junte açúcar e misture bem, com colher de pau. Acrescente 2 copos de leite de coco puro (retirado da raspa do coco, passada no liquidificador sem água) e 1 ½ de leite de coco ralo (ao qual se acrescenta água).
Junte os ovos (bem batidos, no liquidificador), manteiga derretida (ainda quente) e sal. Misture bem. A massa ficará, então, com consistência rala.
Coloque em forma, muito bem untada com manteiga, e leve ao forno, em 150o , por cerca de 3 horas. Estará no ponto quando o palito, enfiado no bolo, sair seco.
Melhor desinformar só no dia seguinte.
Curiosidades:

BOLO DE MACAXEIRA

O colonizador quando chegou ao Brasil não conhecia a mandioca. Dela faziam os índios uma farinha. Essa farinha foi então chamada pelo português de “farinha de pau” – para diferenciar da “farinha do reino” feita de trigo e vinda de Portugal. E também de “Pão da terra” – por fazer parte de todas as refeições do índio. Com o tempo foi ganhando outros nomes, dependendo do lugar – macaxeira, aipim, maniveira.
Histórias da mesa, por Maria Lectícia Cavalcanti

Bolo de goma (rosca) quentinho



Qualquer dia da semana, no meio da tarde, é só passar por alguma rua de qualquer bairro mais antigo de Teresina –; Centro, Matadouro, Vermelha, Poty Velho - pra sentir um gostoso cheirinho de café. Apesar do calor, é tradição por aqui tomar um cafezinho de tarde, sempre acompanhado por uma delícia tipicamente nordestina: o bolo de goma.Não, não, ninguém aqui anda comendo chiclete com café, não. A goma do bolo é a farinha de tapioca, que também faz beiju (conhecido como tapioca em vários cantos do país), bolo frito, broas doces e salgadas, petas, enfim, uma infinidade de delícias que combinam perfeitamente com um café quentinho, passado na hora.O bolo de goma é uma instituição! Aqui no Piauí o povo não vive sem, em outros Estados do Nordeste eu sei que tem também, mas acho que aqui a paixão é maior mesmo. Qualquer pão, por mais quentinho e fresquinho que seja, sempre fica de lado quando aparece um bolo, mesmo que seja do dia anterior.Sim, há quem prefira abrir mão de comer o bolo quentinho, recém-saído do forno, para comer no dia seguinte, quando já está mais duro mas igualmente gostoso. Outra curiosidade é que quando se vai contratar uma empregada doméstica, a candidata já ganha pontos se souber fazer o “bolo de sal” – ele é chamado assim também.A massa básica é bem simples: a goma, ovos, leite, sal e óleo. Algumas variações levam queijo, que faz uma grande diferença e dá uma nova textura e sabor.A farinha também muda a cara do bolo. Se for tapioca fininha, tipo polvilho, ele fica liso, com uma casca mais crocante e o interior macio e fofo. Se for “de caroço”, o bolo fica cheio de bolinhas. As padarias já sabem o segredo para fazer o cliente levar mais que o pão francês e o leite de cada dia e estão expondo variedades de bolo de goma direto no balcão. Oferecem a “rosca”, que é o bolo grande, redondo; a pamonha, que pode ser feita de tapioca fina ou de caroço e é tradicionalmente assada em folha de bananeira (nas padarias usam papel alumínio), petas (sequilhos salgados do tipo é-impossível-comer-só-um-e-quando-você-vê-já-devorou-o-pacote-inteiro), cariri - bolinho salgado que esfarela na boca), e claro, o beiju feito na hora, com recheio de queijo de coalho e manteiga da terra.Ficou com água na boca? Pois anota aí uma receita facinha, facinha de bolo: Bate no liquidificador uma xícara de leite, ½ xícara de óleo, 4 ovos, três xícaras de farinha de goma (ou polvilho/fécula de mandioca/tapioca), um pires (ou um pacotinho) de queijo ralado, sal a gosto (cuidado porque o queijo de pacote já é muito salgado). Depois de bater por uns 5 a 8 minutos, põe numa forma de buraco no meio, levemente untada com óleo. Forno por uns 30 a 40 minutos. Quando estiver quase pronto você prepara um café. Se, como eu, você não está lá muito preocupado com a quantidade de calorias/dia, experimente o bolo ainda quente, com manteiga derretendo em cima...E bom apetite!!

Texto: http://www.overmundo.com.br/home/